توضیحات

قهوه نیگیشیرو بروندی Burundi Nyagishiru

قهوه نیگیشیرو CWS (ایستگاه شستشو) در نزدیکی رودخانه رووبوبو در کمون بوهینیوزا، استان مویینگا در شمال شرقی بوروندی واقع شده است. این ایستگاه شستشو با داشتن ۲۰۰ تخت پرورش قهوه و استفاده از دستگاه مک‌کینون برای پردازش قهوه، به یکی از نقاط برجسته در این منطقه تبدیل شده است. ایستگاه دارای چهار تانک تخمیر و دو تانک برای خیساندن و پیش شناوری است که کمک می‌کند تا دانه‌ها به بهترین شکل فرآوری شوند. این ایستگاه شستشو در تپه نیگیشیرو قرار دارد و قهوه‌دانان از ۱۲ تپه همجوار برای جمع‌آوری گیلاس قهوه استفاده می‌کنند. شرکت ماتراکو، مالک این ایستگاه شستشو، حدود ۷۰۰۰ درخت قهوه خود را در تپه نیگیشیرو کشت کرده است. این شرکت همچنین نهال‌هایی برای کشاورزان خود فراهم کرده است تا درختان قدیمی را با درختان نو جایگزین کنند و علاوه بر این، منابع مالی برای ساخت مدرسه و مرکز بهداشت در استان مویینگا اختصاص داده است. کشاورزان نیگیشیرو در این فصل ۲۰٪ بیشتر از نرخ بازار محلی برای قهوه خود دریافت کرده‌اند و همچنین نیگیشیرو برای کارکنان خود تقریباً ۶۰٪ بیشتر از نرخ کارگران روزمزد در بوروندی دستمزد می‌پردازد. در سال ۲۰۱۹، فوروارد کافی (Forward Coffee)، واردکننده این محصول، یکی از اولین افرادی بود که از این ایستگاه شستشو بازدید کرد. ایستگاه نیگیشیرو در دره‌ای زیبا و محصور در تپه‌های نیگیشیرو واقع شده است که منظره‌ای بسیار جذاب دارد. قهوه این ایستگاه شیرین و تمیز است و با مدیریت صحیح، انتظار می‌رود در سال‌های آینده به یکی از بهترین ایستگاه‌های شستشو در بوروندی تبدیل شود. نکته جالب این است که ایستگاه نیگیشیرو در منطقه‌ای کمتر شناخته‌شده به نام ناحیه مویینگا قرار دارد که خارج از استان کایانزا است؛ جایی که اکثر قهوه‌های بوروندی تولید می‌شود.

این ایستگاه شستشو در ارتفاعات بالا در منطقه مویینگا قرار دارد و از ویژگی‌های مهم آن می‌توان به استفاده از زیرگونه‌های مختلف قهوه مانند بوربون و کاتورا اشاره کرد که در این منطقه کشت می‌شوند. قهوه‌های نیگیشیرو با روش فرآوری واشد (Washed) تهیه می‌شوند که در آن دانه‌ها پس از برداشت در تانک‌های تخمیر قرار می‌گیرند تا پالپ از آن‌ها جدا شود و سپس دانه‌ها در آب شیرین شسته می‌شوند. این فرآوری باعث می‌شود که قهوه‌های نیگیشیرو تمیز و شیرین باشند و طعم‌های میوه‌ای و پیچیده‌ای به همراه داشته باشند که به ویژه در نوشیدن قهوه این منطقه محسوس است.